Chuno Negro, 250g

Peruaanse gedroogde zwarte aardappelen. Ook bekend als Chuno of 'Tunta'. Chuno is een van de oudste voedselwaren in de wereld en komt voor in de hoogste gebergtes in Peru. Dit wordt ook veel gegeten in de Boliviaanse keuken. De extreme temperaturen in de Peruaanse Andes gebergte maken het mogelijk om aardappelen buiten in de nacht te laten vriezen. Vervolgens worden de aardappelen in zonlicht gedroogd. Deze conserveringsmethode wordt 'vriesdrogen; genoemd en zorgt ervoor dat de smaak wordt bewaard, terwijl de aardappelen langer bewaard kunnen worden.

Als de aardappelen tijdens het vriesdroog proces niet gewassen worden, worden de aardappelen zwart en zwarte Chuno (Chuno negro) genoemd. Er bestaan ook witte chuno. Deze zijn wel gewassen tijdens het vriesdroog proces.

Ingrediënten: aardappel.