Sambal (Indonesien)

Sambal ist nicht einfach nur scharf – es ist Geschmack, Tradition und Charakter in einem Löffel. In der indonesischen Küche hat Sambal einen festen Platz: als Dip, zum Würzen von Gerichten oder als unverzichtbare Basis in Boemboes.

Ob Sie es kochend scharf (wie Sambal Brandal), sanft süß (wie Sambal Manis) oder funky fermentiert (wie Sambal Trassi) mögen: Bei Tjin's finden Sie eine große Auswahl an authentischen indonesischen Sambals.

Von Koningsvogel bis ABC – wir haben die Geschmacksrichtungen, die zu Ihrem Nasi Goreng, Satay oder Reistisch passen.

Entdecken Sie Ihren Favoriten und lassen Sie Ihr Gericht mit einer Kugel Sambal für sich sprechen.

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Was ist Sambal?

Sambal ist eine intensiv aromatische, oft scharfe Paste aus der indonesischen Küche. Sie wird aus gemahlenen Paprikaschoten hergestellt und mit Zutaten wie Salz, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft verfeinert. Schärfe und Geschmack von Sambal können je nach Paprikasorte und den verwendeten Zutaten variieren. Von süß bis scharf – Sambal verleiht jedem Gericht eine köstliche Note.

Beliebte Sambal-Sorten

Es gibt viele verschiedene Sambal-Sorten, jede mit ihrem eigenen Geschmack und ihrer eigenen Schärfe. Im Folgenden stellen wir einige beliebte Sorten vor.

• Sambal Oelek: Dies ist die bekannteste und vielseitigste Sambal-Variante. Sie besteht aus roten Paprikaschoten, Salz und manchmal etwas Essig. Sambal Oelek ist köstlich würzig und kann als Basis für andere Sambal-Varianten oder als Gewürz in Gerichten verwendet werden.
• Sambal Badjak: Dieses Sambal wird aus gebratenen Paprikaschoten hergestellt und schmeckt daher milder als Sambal Oelek. Ob als Gewürz für Pfannengerichte oder als Dip für Snacks – Sambal Badjak ist ein Gewürz, das Sie immer wieder überraschen wird.
• Sambal Manis: Diese Sambal-Sorte aus Chilis und Zucker hat einen milderen Geschmack als andere Sorten. Die Süße des Zuckers mildert die Schärfe der Chilis und sorgt für ein aromatisches Sambal. Dieses süße Sambal ist vielseitig einsetzbar und verleiht Marinaden, Saucen und Pfannengerichten eine süß-scharfe Note.
• Sambal Brandal: Dieses Sambal ist besonders scharf und wird mit Zwiebeln und Knoblauch zubereitet. Oft wird Trassi (fermentierte Garnelenpaste) hinzugefügt. Sambal Brandal ist ein vielseitiges Sambal und wird auch gerne als Gewürz für Fleischgerichte verwendet.
• Sambal Djeroek: Dies ist eine einzigartige Sambal-Sorte, die sich durch ihren frischen, zitronigen Geschmack auszeichnet. Das Sambal wird aus Paprika, Salz und Djeroek Poeroet (indonesischen Limettenblättern) hergestellt, was ihm einen würzig-zitronigen Geschmack verleiht. Dieses Sambal wird oft für Fischgerichte verwendet, verleiht aber jedem traditionellen indonesischen Rezept eine einzigartige Note.

Verschiedene Sambal-Marken

In der Welt des Sambal gibt es zahlreiche Marken, die diesem würzigen Gewürz jeweils ihre eigene, einzigartige Note verleihen. Einige bekannte authentische Sambal-Marken aus Indonesien sind Nesia, Cap Ibu und ABC. Darüber hinaus gibt es auch Sambal-Marken wie Wanita Jawa, Koningsvogel, Flower Brand und Lekker Bekkie. Kurz gesagt: genug Auswahl, um Ihre Rezepte mit dem Geschmack von Sambal zu bereichern.

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