Beperkte houdbaarheid

Bij het kopen van dit product gaat u akkoord met de houdbaarheid van dit product zoals vermeld in de titel
  • Lorem ipsum
Restaurant Favoriet: Hong Kong Style Crispy Noodles
Hong Kong Crispy Noodles
Prep
10 min
Kooktijd
25 min
Totaal
35 min
Personen
4
Fairley
Gepubliceerd 20 Januari 2024

Hoewel dit gerecht algemeen bekend staat als Hong Kong-stijl noedels of Hong Kong chow mein, is de naam enigszins misleidend omdat het niet oorspronkelijk uit Hong Kong afkomstig is, noch wordt het roergebakken, wat het woord "chow" zou suggereren.

In Hong Kong kennen we dit gerecht als léuhng mihn wòhng (兩面黃), wat geel of goud aan beide kanten betekent. Het vindt zijn oorsprong in het Suzhou / Shanghai-gebied en werd in de jaren 1950 naar Hong Kong gebracht met de golf van immigranten uit Shanghai.

Van daaruit verspreidde het gerecht zich snel toen chefs in Hong Kong de unieke techniek toepasten van het langzaam laten vormen van een knapperige laag aan elke kant van de noedels. Tegenwoordig genieten mensen wereldwijd van de heerlijke léuhng mihn wòhng (兩面黃) of noedels in Hong Kong-stijl.

Ingrediënten: (voor 4 personen)

  • 250g Noodles
  • 120g Kip
  • 100g Pakchoy
  • 4 Po-ku paddenstoelen
  • 30g Wortel
  • Groente (naar keuze)
  • 2 Gember stukjes
  • 1 Bosui (witte deel)
  • 30 ml Olie

Marinade:

Saus:

Benodigdheden

MetricImperial

Overige ingrediënten:

Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar, 500g
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
3.5g
plusbasket
Fijn Zeezout, 250g
Fijn Zeezout
2.5g
plusbasket
Totole Granulated Chicken Flavour Bouillon, 250g
Totole Granulated Chicken Flavour Bouillon
3g
plusbasket
Taksan Noodles, 250g
Taksan Noodles
250g
plusbasket
Oh Aik Guan Sesame Oil, 150ml
Oh Aik Guan Sesame Oil
5ml
Niet op voorraad
Royal Orient Po-Ku (Shiitake) Mushrooms, 284g
Royal Orient Po-Ku (Shiitake) Mushrooms
50g
plusbasket
Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce, 510g
Lee Kum Kee Panda Oyster Sauce
14ml
plusbasket
Knorr Kingsford's Cornstarch, 420g
Knorr Kingsford's Cornstarch
20g
plusbasket
Kip
120g
Bos Ui
1
Gember
1
Wortel
1
Pakchoy
100g
Water
360ml

Stappen

  1. Kook of stoom deze volgens de instructies op de verpakking. Zodra de noedels gaar zijn, laat ze vervolgens uitlekken en afkoelen. Het is belangrijk dat de noedels volledig droog zijn voordat je ze verder verwerkt.
  2. Om kip smaakvol te maken, meng het met marinade bestaande uit zout, maizena, water en Shaoxing rijstwijn. Laat de kip marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken voordat je het gerecht bereidt.
  3. Start met het bereiden van de paksoi, paddenstoelen, wortel en andere geselecteerde groenten. Zorg ervoor dat de groenten gelijkmatig gesneden zijn voor een consistente textuur en een gebalanceerde smaak in het gerecht.
  4. Snijd de gember in dunne plakken en het witte gedeelte van de bosui in kleine stukjes.
  5. Blancheer de groente kort in kokend water om de textuur te behouden en de kleur te verhelderen.
  6. Verhit een koekenpan op medium hoog vuur, voeg 15ml olie toe en leg de noedels erin. Zorg ervoor dat de noedels in een mooie ronde vorm in de koekenpan liggen en bak vervolgens bruin. Het is belangrijk om de noedels niet te wokken, maar rustig in de pan te laten liggen voor een mooie goudbruine kleur.
  7. Zodra de noedels goudbruin zijn, draai ze om in de pan en voeg de resterende 15ml olie toe. Bak totdat ook deze kant goudbruin is en leg de noedels op het serveerbord.
  8. We beginnen nu met het voorbereiden van de saus: in een kommetje voeg water en maizena toe en meng totdat de maizena is opgelost en zet opzij.
  9. In dezelfde koekenpan bak je de kip half gaar. Voeg iets meer olie toe als dat nodig is.
  10. Voeg vervolgens de gember en bosui toe aan de pan. Laat de smaken zich vermengen tot een heerlijk geurende en smaakvolle toevoeging aan het gerecht.
  11. Voeg 340 ml water toe aan de pan en breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
  12. Voeg vervolgens de wortel toe aan de pan en laat deze zachtjes koken gedurende 2 minuten totdat de wortelstukjes iets zachter worden.
  13. Voeg daarna de pakchoy en andere groentes toe
  14. Voeg de resterende ingrediënten voor de saus toe.
  15. Vervolgens gaan we de saus indikken met de maizena slurry. Voeg gedoseerd de slurry toe aan de kokende saus en roer het geheel rustig rond totdat de gewenste structuur van de saus is bereikt. Zorg ervoor dat je de slurry gelijkmatig verdeelt om klontjes te voorkomen en blijf roeren om een gladde en gebonden consistentie te verkrijgen.
  16. Serveren: verdeel de groente en vlees over de noedels en giet de saus eroverheen.

Share dit Recept!

Heb je dit gemaakt? We vinden het onwijs leuk om dat te zien! Deel en tag ons op Instagram @tjinstoko, #tjinstoko, schrijf je in voor de nieuwsbrief, en volg ons op social media voor meer recepten en verhalen!

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »