New Arrivals
Zoeken per land
Zoeken per categorie
Specials
Outlet
Tjin's Blog
chinees
Yangzhou Chao Fan, vaak ook genoemd "Yeung Chow", of "Young Chow", is een rijst gerecht waarvan de naam afkomstig is uit de stad Yangzhou in de oostelijke provincie Jiangsu, China. "Chao Fan" is letterlijk vertaald: Gebakken Rijst. Tegenwoordig is dit gerecht niet te missen in Chinese restaurants over de hele wereld en kent het vele variaties in proteïnes. In dit recept delen wij het geheim van de perfecte Yangzhou gebakken rijst.
Het voornaamste verschil tussen Yangzhou gebakken rijst en normale gebakken rijst ligt in de ingrediënten en de bereidingswijze. Yangzhou gebakken rijst onderscheidt zich van de normale gebakken rijst door meerdere proteïnes te gebruiken zoals varkensvlees, garnalen, kip en eieren.
De sleutel tot het maken van de perfecte Yangzhou rijst gerecht is het gebruiken van dag oude, gekoelde rijst. De rijst is dan droger en helpt bij het absorberen van de smaken zonder dat het gerecht papperig wordt.
Ingrediënten en benodigdheden
- Dag-oude gekookte en gekoelde witte Jasmijn rijst
- 100 gram varkensvlees (cha sieuw of hamblokjes)
- 100 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 2 eieren, losgeklopt
- 1/2 kopje bevroren erwten
- 1 bosui
- 1 wortel, fijngehakt
- 2 eetlepels olie om te koken
- Zout
- Witte peper
- 2 El Lichte sojasaus
Geen zin om de verschillende smaakmakers zelf toe te voegen? Gebruik dan de Asian Home Gourmet Cantonese Style Fried Rice kruidenpasta
Benodigdheden
Overige ingrediënten:
Stappen
- Begin met je groenten. Schil je wortel en snijd het in kleine blokjes. Snijd vervolgens 1 lente ui.
- Snijd je varkensvlees ook in blokjes of gebruik blokjes ham en zet het opzij.
- Klop twee eieren in een kom met een snufje zout.
- Breng een steelpan met water aan de kook met een halve theelepel zout en voeg je wortel en doperwten doe, kook dit voor 30 a 40 seconden. Na 30 a 40 seconden voeg je garnalen toe en kook daarna nog voor 2 tot 3 minuten. Giet daarna alles af en zet het opzij.
- Verhit een eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en roer de losgeklopte eieren erdoor. Zodra de eieren beginnen te stollen, voeg je de rijst toe en roer je om alle ingrediënten te combineren.
- Voeg je varkensvlees en gesneden bosui toe en roerbak het geheel nog een keer voor ongeveer een minuut.
- Voeg de erwten, wortel en garnalen toe. Roer goed om te mengen en warm te maken. Breng op smaak met zout en witte peper en sojasaus.
- Om het af te maken giet een eetlepel olie langs de randen om het geheel nog krokant te bakken voor niet langer dan 20 seconden.
- Serveer de Yangzhou Chao Fan met een crispy chilli oil voor een pittige kick
Vergeet niet, de sleutel tot de perfecte Yangzhou gebakken rijst is het gebruiken van afgekoelde rijst. Laat je rijst een dag van tevoren afkoelen om de perfecte textuur en smaak te krijgen. Happy cooking!
Share dit Recept!
Heb je dit gemaakt? We vinden het onwijs leuk om dat te zien! Deel en tag ons op Instagram @tjinstoko, #tjinstoko, schrijf je in voor de nieuwsbrief, en volg ons op social media voor meer recepten en verhalen!