Kantonese Gestoomde Vis

Gestoomde vis met gember en lente-ui is een persoonlijke favoriet en we eten het bijna elke week.

Onze eerste herinnering aan dit gerecht is toen we, als kinderen, elke zondag bij opa en oma aten. De Toko was gesloten op zondag en de hele familie, inclusief ooms, tantes, neven en nichten, kwamen naar opa Tjin om samen te eten. In een klein appartement in Amsterdam Slotermeer waren we met meer dan 15 personen. De ouderen aten aan de ronde eettafel en de rest in de woonkamer met Studio Sport op de achtergrond.

Op de ronde eettafel stond een "Lazy Susan", het klassieke draaiende plateau dat je vaak in Chinese restaurants vindt. De tafel stond vol met gerechten, maar de gestoomde vis met rijst was een van zijn specialiteiten.

Je kunt dit gerecht ook terugvinden in klassieke Chinese restaurants. Restaurants serveren vaak tarbot of zeebaars, maar in principe kun je elke soort witvis gebruiken. Ook gefileerde vis! In dit recept gebruiken we Griet. Dit gerecht ziet er indrukwekkend uit op tafel en staat binnen 20 minuten op tafel!

In de toekomst zullen we nog veel meer persoonlijke recepten met je delen, maar voor nu kun je deze geweldige gestoomde vis proberen.

Ingrediënten en benodigdheden

Ingrediënten:

• Witvis
• Gember
• Lente Ui
• Plantaardige Olie

Ingrediënten voor de saus:

• 40 ml Lichte Sojasaus
• 15 ml Donkere Sojasaus
• 15 ml Shaoxing Rijstwijn
• 2 theelepel Suiker
• 1 theelepel Gemalen Witte Peper

Als alternatief voor de saus kun je ook Lee Kum Kee Soy Sauce for Seafood gebruiken. 

Toppings:

• Verse Koriander
• Lente ui
• Sesam Olie

Keukengerei:

• Stoompan
• Schaal