Beperkte houdbaarheid

Bij het kopen van dit product gaat u akkoord met de houdbaarheid van dit product zoals vermeld in de titel
  • Lorem ipsum
Ontdek het klassieke gerecht van gestoomde Cantonese vis in de Chinese keuken.
Kantonese Gestoomde Vis
Prep
10 min
Kooktijd
10 min
Totaal
20 min
Personen
2
Fairley
Gepubliceerd 17 December 2023

 

Gestoomde vis met gember en lente-ui is een persoonlijke favoriet en we eten het bijna elke week.

Onze eerste herinnering aan dit gerecht is toen we, als kinderen, elke zondag bij opa en oma aten. De Toko was gesloten op zondag en de hele familie, inclusief ooms, tantes, neven en nichten, kwamen naar opa Tjin om samen te eten. In een klein appartement in Amsterdam Slotermeer waren we met meer dan 15 personen. De ouderen aten aan de ronde eettafel en de rest in de woonkamer met Studio Sport op de achtergrond.

Op de ronde eettafel stond een "Lazy Susan", het klassieke draaiende plateau dat je vaak in Chinese restaurants vindt. De tafel stond vol met gerechten, maar de gestoomde vis met rijst was een van zijn specialiteiten.

Je kunt dit gerecht ook terugvinden in klassieke Chinese restaurants. Restaurants serveren vaak tarbot of zeebaars, maar in principe kun je elke soort witvis gebruiken. Ook gefileerde vis! In dit recept gebruiken we Griet. Dit gerecht ziet er indrukwekkend uit op tafel en staat binnen 20 minuten op tafel!

In de toekomst zullen we nog veel meer persoonlijke recepten met je delen, maar voor nu kun je deze geweldige gestoomde vis proberen.

Ingrediënten en benodigdheden

Ingrediënten:
Ingrediënten voor de saus:

Als alternatief voor de saus kun je ook Lee Kum Kee Soy Sauce for Seafood gebruiken. 

Toppings:
Keukengerei:
  • Stoompan
  • Schaal

Benodigdheden

MetricImperial

Overige ingrediënten:

Pure Cane Granulated Sugar, 500g
Pure Cane Granulated Sugar
6g
plusbasket
Taiwan Shaohsing Wine, 600ml
Taiwan Shaohsing Wine
15ml
plusbasket
Peper Wit Gemalen, 250g
Peper Wit Gemalen
3g
plusbasket
Lee Kum Kee Seasoned Soy Sauce For Seafood, 410ml
Lee Kum Kee Seasoned Soy Sauce For Seafood
410ml
plusbasket
Premium Light Soy Sauce, 500ml
Premium Light Soy Sauce
40ml
plusbasket
Premium Dark Soy Sauce, 500ml
Premium Dark Soy Sauce
15ml
plusbasket
Arachide Olie, 1L
Arachide Olie
30ml
plusbasket
Bamboe Stomer, 30cm
Bamboe Stomer
30cm
plusbasket
Vis
1
Lente Ui
1
gember
1
Koriander
1

Stappen

  1. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom. Pas de verhouding van suiker en lichte sojasaus aan naar smaak.

    Heb je geen zin of tijd om de saus zelf te maken? Gebruik dan deze kant-en-klare saus.

  2. Snijd de gember en lente-uitjes in dunne reepjes.
  3. Maak de vis schoon. Verwijder eventuele restjes uit de kieuw en spoel af. Dep de vis droog en leg wat gember in de kieuw. Dit helpt de vis een betere smaak te geven.
  4. Bij het gebruik van een andere vissoort zoals zeebaars, zorg ervoor dat je over de rug van de vis insnijdt en wat gember en lente-ui toevoegt.
  5. Leg wat gember en lente-ui op het bord en leg de vis erop. Maak met een mes een paar diagonale sneden in de vis.
  6. Verwarm de stoompan en stoom de vis gaar. Afhankelijk van de grootte van de vis kan dit 8-15 minuten duren. In de onderstaande video hebben we een Dorade van ongeveer 500 gram gebruikt die in 8 minuten gaar was.
  7. Haal de vis uit de stoompan en garneer de overgebleven gember en lente-ui eroverheen.
  8. Verhit de olie in een koekenpan tot de olie begint te roken en giet het over de vis.
  9. Giet vervolgens de bereide saus over de vis en garneer met koriander en sesam olie op.

    Serveer de vis met witte rijst.

Bekijk de video

Share dit Recept!

Heb je dit gemaakt? We vinden het onwijs leuk om dat te zien! Deel en tag ons op Instagram @tjinstoko, #tjinstoko, schrijf je in voor de nieuwsbrief, en volg ons op social media voor meer recepten en verhalen!

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »