Black Vinegar with Dashi Jelly, 140g

Smaak : Rijk aan natuurlijk glutamaat, het heeft een unieke diepe umami-smaak, lang en rond in de mond.

Gebruik : Deze jelly kan gebruikt worden voor sauzen en soepen. Het past ook perfect bij een gegrilde makreel, een gepocheerd ei, rijst of vlees.

Ingrediënten : Zwarte rijstazijn, suiker, sojasaus, mirin, gedroogde bonito, kombu, agar-agar (bevat soja en tarwe).

Bewaring : Verwijderd houden van warmte en licht. Na openen gekoeld bewaren.

Oorspronkelijk afkomstig uit Kagoshima, werkte de heer Nakahara, onze leverancier van gedroogde bonito, als adviseur in Tokio voordat zijn leven een keerpunt bereikte. Na het horen van de vertraging van gedroogde bonito in zijn geboorteplaats, besloot dhr. Nakahara zijn baan op te zeggen en zijn ervaring als consultant te gebruiken om het familiebedrijf Nakahara Suisan over te nemen, te midden van een crisis. De kennis die hij opdeed en zijn passie voor de authentieke smaak van dashi brachten hem ertoe nieuwe producten te ontwikkelen die verband hielden met vissers uit het gebied.

De heer Nakahara heeft een grote bijdrage geleverd aan de productie van gedroogde bonito in Makurazaki, wat hem de titel van woordvoerder van gedroogde bonito opleverde. Mr Nakahara streeft er nog steeds naar om de smaken en dashi over de wereld te verspreiden.