Wat is Nabe? De gezelligste Japanse eenpansmaaltijd uitgelegd

Nabe (鍋) betekent letterlijk “pot” in het Japans — en verwijst zowel naar het gerecht als de manier van eten. Een dampende pot bouillon staat centraal op tafel, waarin je groenten, tofu, vlees of vis stukje bij beetje gaart — en direct opschept en eet.

Het is comfort food, samen koken en een zelfbedieningsfeestje in één.

Hotpot in opmars in Nederland

De laatste jaren is Chinese hotpot razend populair geworden in Nederland. Steeds meer mensen ontdekken hoe leuk en lekker het is om samen aan tafel te koken. Maar wist je dat meerdere Aziatische landen hun eigen versie van hotpot hebben?

Ook Japan kent zijn eigen variant: nabe, ook wel Japanse hotpot genoemd. Deze stijl is lichter, subtieler van smaak en draait om eenvoud, seizoensgebonden ingrediënten en samenzijn.

Waarom is nabe zo geliefd?

Nabe gaat niet alleen over eten, maar vooral over samen genieten aan tafel.

✔️ Gezellig samen koken
✔️ Iedereen kiest wat hij wil
✔️ Vers, licht en voedzaam
✔️ Perfect voor koude dagen en feestelijke avonden

Wat heb je nodig voor een nabe-maaltijd?

Een nabe-avond organiseren is makkelijker dan je denkt. Dit heb je nodig:

• Een donabe (aardewerken pot) of diepe pan

• Een bouillonbasis, zoals kombu dashi, kippenbouillon of miso

• Dipsauzen, zoals ponzu, sesamsaus of yuzu saus

• Rijst of noedels als afsluiter (shime)

Typische ingrediënten voor in de pot

Nabe is volledig aan te passen naar je smaak, seizoen of dieet. Enkele populaire ingrediënten zijn:

Groenten

• Chinese kool

• Paksoi

• Spinazie

• Daikon (witte radijs)

• Wortel

• Lente-ui

Paddenstoelen

• Shiitake

• Enoki

• Oesterzwammen

Eiwitten

• Zachte of gebakken tofu

• Dun gesneden rundvlees

• Kipfilet

• Witte vis

Shime (afsluiters)

• Udon

• Ramen

• Kom rijst

Populaire soorten nabe

Elke nabe-variant heeft zijn eigen smaakprofiel en sfeer:

• Yose nabe – Alles-in-één pot met vis, vlees en groenten

• Sukiyaki – Zoete sojasausbouillon, meestal met rundvlees

• Shabu shabu – Lichte dashi waarin je vlees kort doopt en dipt

• Kimchi nabe – Pittige Koreaanse variant met kimchi en tofu

Zo organiseer je een nabe-avond thuis

Wil je nabe eten zoals in Japan? Volg deze eenvoudige stappen:

1. Zet een grote pot of donabe op een draagbaar gasstel op tafel

2. Bereid de bouillon direct in de pot

3. Zet alle ingrediënten gesneden klaar in schaaltjes

4. Laat iedereen zelf toevoegen, garen en opscheppen

5. Eindig met rijst of noedels die alle smaken uit de bouillon opnemen

Tjin’s tip:
Wil je je nabe echt lekker afsluiten? Gooi dan op het einde een rauw ei bij je kom rijst en roer het goed door de hete bouillon. In Japan noemen ze dat tamago zosui.

Door de hitte van de bouillon wordt het ei vanzelf gaar en krijg je een soort romige rijstsoep. Super zacht, vol smaak en echt comfort food. Het neemt alle smaken uit de pot op en voelt als een warme knuffel in een kom. Zeker het proberen waard!