Lorem ipsum

Kimchi Jjigae Recept – Pittige Koreaanse Stoof om Thuis te Maken

30 Sep 2025

Wat is Kimchi Jjigae?

Kimchi Jjigae (김치찌개) is dé Koreaanse comfort food bij uitstek. Deze pittige stoofpot met gefermenteerde kimchi, tofu en bouillon staat in bijna elk Koreaans huishouden regelmatig op tafel. Het is verwarmend, krachtig van smaak, en de perfecte manier om restjes kimchi nieuw leven in te blazen.
Of je nu op zoek bent naar een hartverwarmend diner of de Koreaanse keuken verder wilt ontdekken: met dit recept maak je Kimchi Jjigae eenvoudig zelf thuis.

Ingrediënten voor 2–3 personen

Basis

200 g goed gerijpte kimchi
100 g buikspek of pancetta (optioneel, of vervang door tonijn of paddenstoelen)
150 g tofu (zacht of medium stevig)
½ ui, in halve ringen
1 lente-ui, in stukjes
1 teen knoflook, fijngesneden
1 el sesamolie

Bouillon & smaakmakers

500 ml water of Koreaanse dashibouillon
1 el gochujang (chilisaus)
1 el sojasaus (ganjang)
1 tl gochugaru (chilivlokken) – optioneel voor extra pit
1 tl suiker

Alles wat je nodig hebt vind je in onze Koreaanse categorie: kimchi, gochujang, tofu, dashipoeder en meer.

Bereidingswijze

1. Bak de kimchi en het vlees

Verhit de sesamolie in een stoofpan. Bak de ui, knoflook, kimchi en het vlees (of tonijn/paddenstoelen) 2–3 minuten tot alles begint te geuren.

2. Voeg smaakmakers toe

Roer de gochujang, sojasaus en suiker erdoor. Laat kort meebakken om de smaken los te laten.

3. Voeg bouillon toe en breng aan de kook

Schenk het water of de bouillon erbij. Voeg de gochugaru toe als je van pittig houdt. Laat het geheel 15–20 minuten zachtjes pruttelen.

4. Tofu en lente-ui toevoegen

Snijd de tofu in blokjes en voeg toe aan de soep. Laat nog 5 minuten zachtjes meekoken. Garneer met lente-ui.

5. Serveer heet, met rijst

Schep de stoof in diepe kommen en serveer met warme witte rijst ernaast. In Korea eet je Kimchi Jjigae met één lepel in de stoof en één in de rijst – tegelijkertijd!

Tip van de chef

Gebruik juist wat oudere, zuurdere kimchi – die geeft de stoofpot extra diepgang en die typische fermentatiesmaak.

Variaties om mee te spelen

Vegetarisch: Gebruik paddenstoelenbouillon, laat vlees weg en voeg shiitake of daikon toe
Visvariant: Voeg op het einde een blikje tonijn (in olie) toe
Romig: Roer een lepeltje sojamelk of een plakje kaas door de stoof voor Koreaanse fusion