Must Try! Hainan Coconut Chicken Hotpot

Hainan Coconut Chicken Hotpot (椰子鸡火锅)

Een zachte, tropische hotpot die steeds populairder wordt

Hotpot kennen we vooral als iets warms, kruidigs en soms zelfs heftig pittig. Maar in China en Hongkong is de laatste jaren juist een hele lichte variant populair geworden: yēzǐjī huǒguō — Coconut Chicken Hotpot uit Hainan.

Het is een hotpot die draait om zuiverheid: kokoswater, kip, een beetje gember, wat goji-bessen. Geen complexiteit, geen lagen kruiden, geen pepers. Het is een pan die zacht ruikt, heldere smaken heeft, en waarin je vooral de ingrediënten zelf proeft. Dit concept sluit goed aan bij de huidige voorkeur voor lichte, clean hotpots, en is daardoor zó populair geworden dat er in Hongkong en grote Chinese steden steeds meer gespecialiseerde restaurants voor opduiken.

Waarom deze hotpot anders is

In veel hotpots zit een zware bouillon of veel kruiden. Deze Hainan-variant is het tegenovergestelde:

• Kokoswater als basis
• Kip met bot voor natuurlijke umami
• Heel weinig aromaten
• Lichte, heldere, zachte smaak

Voor deze hotpot werkt Aziatisch kokoswater het best. Dit kokoswater is van nature zoeter en ronder van smaak dan veel Westerse kokoswaters, die soms wateriger of neutraler zijn.
Die zachte, natuurlijke zoetheid maakt precies het verschil in de bouillon: het geeft de hotpot meer balans en zorgen dat de kip en gember beter naar voren komen zonder dat de smaak te scherp wordt.

Welke kip gebruik je het best?

Omdat deze hotpot zo puur is, proef je de kip echt. Daarom werkt kip met bot het beste. Denk aan:

• Drumsticks
• Kipdij met bot
• Kipkarkas of vleugels

In Nederland kun je dit gewoon in de supermarkt kopen, maar ook in veel Aziatische supermarkten. Kies kip die vers is en liefst niet te “waterig” — kip met wat stevigheid geeft de bouillon veel meer smaak.

Je hoeft het niet ingewikkeld te maken: als je kip met bot gebruikt, zit je al goed.

Ingrediënten die je bij Tjin’s Toko kunt vinden

Veel van de typische ingrediënten voor deze hotpot zijn standaardproducten in jouw assortiment:

• Jonge kokosnoot (voor kokoswater + kokosvlees)
• Goji-bessen
• Verse gember
• Pandanblad (optioneel)
• Enoki-paddenstoelen
• Shiitake
• Glasnoedels
• Tofu
• Lichte sojasaus
• Sesamolie

Recept: 椰子鸡火锅 (Coconut Chicken Hotpot)

Voor 2–3 personen

Bouillon:

• 1L jonge kokosnoot (kokoswater + kokosvlees)
• 800–1000 ml kippenbouillon
• 400–500 g kip met bot
• Enkele plakjes verse gember
• Handje goji-bessen
• (Optioneel) 1 pandanblad
• Zout naar smaak

Voor in de hotpot:

• Enoki-paddenstoelen
• Shiitake
• Glasnoedels
• Tofu

Dips:

• Lichte sojasaus
• Sesamolie
• Verse koriander

Bereiding

1. Kokos
   Giet het kokoswater in een pan. Spoel het kokosvlees goed met water en voeg toe aan de pan.
2. Bouillon maken
   Voeg de kip, kippenbouillon, gember en eventueel pandan toe.
   Breng aan de kook en laat 30–40 minuten zachtjes trekken.
3. Goji-bessen toevoegen
   Doe de goji-bessen erbij en proef. Voeg wat zout toe naar smaak.
4. Hotpot op tafel
   Zet de pan op een warmhoudplaat. Laat iedereen zelf groenten, tofu en noedels garen in de zachte kokos-kippenbouillon.
5. Dip erbij
   Meng lichte sojasaus + een beetje sesamolie + koriander.

Tips

• Jonge kokos geeft de frisste smaak en het zachtste kokosvlees.
• Kip met bot geeft automatisch meer diepte aan de bouillon.
• Gebruik niet te veel aromaten, anders gaat de subtiele smaak verloren.
• De bouillon wordt voller naarmate je meer ingrediënten kookt — aan het einde is hij nóg lekkerder.

Waarom dit gerecht perfect is voor thuis

Deze hotpot is makkelijk, licht en goed deelbaar. Het is een gerecht dat rust geeft, geen scherpe smaken nodig heeft, en toch bijzonder voelt door het gebruik van kokos.
En je kunt bijna alles wat je nodig hebt direct vinden bij Tjin’s Toko.