Lorem ipsum

Wat is Furikake (en waarom je het overal overheen wilt strooien)

1 Aug 2025

Wat is Furikake?

Een simpele kom rijst kan soms wat missen. In Japan is er een bekend antwoord op dat probleem: furikake. Dit droge strooisel op basis van zeewier, sesam en andere smaakmakers wordt daar al decennialang gebruikt als snelle manier om een gerecht meer smaak, crunch en umami te geven.

Wat zit er in furikake?

Furikake is geen vast recept, maar een verzamelnaam voor hartige, gedroogde strooisels. De samenstelling varieert, maar veelgebruikte ingrediënten zijn:

Nori (zeewier) – voor umami en zee-aroma
Sesamzaad – voor crunch en een nootachtige smaak
Gedroogde vis of bonito flakes – klassiek in traditionele versies
Zout en suiker – voor balans
Aromatische toevoegingen – zoals wasabi, shiso, ei, miso, pruim (ume), of kimchi

Het resultaat is een krokant, smaakvol mengsel dat je over allerlei gerechten kunt strooien.

Hoe gebruik je furikake?

Furikake is bedoeld als finishing touch. Je hebt geen recept nodig. Gewoon strooien over:

Witte rijst
Onigiri (rijstballen)
Gekookte of gebakken eieren
Udon of ramen
Avocado op toast
Tofu of vis
Roerbakgroenten
Popcorn of zelfs op sandwiches

Een klein beetje geeft direct meer smaak en textuur. Het is handig als je snel iets op smaak wil brengen zonder te koken.

Waar komt furikake vandaan?

Furikake ontstond begin 20e eeuw in Japan, als manier om rijst te verrijken met extra calcium en smaak. Inmiddels is het een vast onderdeel van veel Japanse keukens. Je vindt het in bento-boxes, schoollunches, supermarkten en restaurantkeukens.

Is furikake vegetarisch of vegan?

Sommige soorten wel. Let op of er visproducten (zoals bonito) in zitten. Varianten met alleen zeewier, sesam en kruiden zijn vaak plantaardig.

Kun je met furikake koken?

Ja. Je kunt het gebruiken als topping, maar ook mengen in rijst, door een salade, of als basis voor furikake-mayonaise. Het verliest wel wat crunch als je het meebakt of -kookt.