New Arrivals
Zoeken per land
Zoeken per categorie
Specials
Outlet
Tjin's Blog
In de Chinese keuken worden Sichuan-peperkorrels vaak gebruikt om gerechten een kenmerkende smaak en warmte te geven. Ze worden gebruikt in populaire gerechten zoals Mapo Tofu, Kung Pao Chicken en Sichuan Hot Pot. Lees meer
Sichuan-peperkorrels, ook bekend als Chinese stekelige as, zijn een specerij die veel wordt gebruikt in de Chinese keuken, met name in de provincie Sichuan in China. Ze zijn niet verwant aan zwarte peperkorrels, maar zijn in plaats daarvan de gedroogde bessen van de Zanthoxylum-plantenfamilie. Sichuan-peperkorrels hebben een uniek smaakprofiel, gekenmerkt door een citrusachtig en licht verdovend gevoel op de tong. Het verdovende effect is het resultaat van de verbinding hydroxy-alpha-sanshool die in de peperkorrels wordt aangetroffen.
Ingrediënt: Rode Sichuan peperkorrels.