New Arrivals
Outlet
Zoeken per land
Zoeken per categorie
Feestdagen
Recepten
Tjin's Blog
Chinese Azijn – Zwarte Rijstazijn & Chinkiang
Chinese azijn heeft een diepe, rijke smaak die perfect past bij hartige gerechten. Vooral zwarte rijstazijn (Chinkiang vinegar) is een onmisbaar ingrediënt in de Chinese keuken – denk aan dumplings, stoofgerechten en dipsauzen.
Bij Tjin’s vind je onder andere:
Zwarte rijstazijn (Chinkiang) – vol, aards en licht zuur
Heldere rijstazijn – voor lichtere toepassingen zoals salades of marinades
Merken zoals Gold Plum en Heng Shun
Ook ideaal in sauzen of als geheime smaakmaker in soepen
Een paar druppels maken al het verschil – azijn is de verborgen held van veel Chinese recepten.
Chinese rijstazijn
Een rijstazijn is gemaakt van water, kleefrijst, tarwe zemelen, suiker en zout. Dit wordt ook wel witte rijstazijn genoemd. Dit leidt tot een milde smaak die een beetje lijkt op wittewijnazijn. Het is heerlijk te combineren met koude gerechten zoals salades, maar ook in roerbakgerechten, noedels of als dipsaus voor dumplings.
Zwarte rijstazijn
Er zijn verschillende soorten rijstazijn met ieder weer unieke kenmerken. Bijvoorbeeld het zwarte rijstazijn wat ook wel Chinese zwarte azijn wordt genoemd. Hiervan zijn twee soorten, namelijk een dunne, wrange variant en een zoete variant. De zoete zwarte rijstazijn variant is lekker bij gerechten met aubergine, als dipsaus bij gefrituurde, gevulde tofuvellen of bij yinyin-saus voor jiaozi. De wrange zwarte rijstazijn variant moet je wat meer mee oppassen en is lekker in kip kung pao of hete zure soep.
Rode rijstazijn
Een andere rijstazijn variant is het rode rijstazijn. Hier wordt rode rijstgist aan toegevoegd wat zorgt voor een zachte azijnsmaak en is vergelijkbaar met rodewijnazijn alleen is deze wat zachter en kruidiger. Deze rode rijstazijn is lekker als dipsaus voor bijvoorbeeld dimsum, garnaal of oesters.
Chinese keuken
Naast een breed aanbod aan Chinese (rijst) azijnen, hebben we bij Tjin’s Toko nog veel meer te bieden uit de Chinese keuken. Breng je Aziatische gerecht bijvoorbeeld lekker op smaak met de Chinese marinades & sauzen of de Chinese kruiden. Ook kun je bij ons heerlijke Chinese snacks, Chinese dranken en delicatessen kopen. Ontdek de heerlijke smaken van de Chinese keuken bij Tjin’s Toko!