Aardappelzetmeel voor binding en krokante coatings. Ideaal voor sauzen, soepen en frituurbereidingen zoals karaage of tempura. Lees meer
Wat is het?
FLCK Potato Starch is fijn aardappelzetmeel dat wordt gebruikt als bindmiddel en voor het creëren van een lichte, krokante textuur. Het is een veelzijdig ingrediënt binnen de Aziatische keuken.
Smaak & textuur
Neutraal van smaak. Geeft sauzen en soepen een heldere, glanzende binding en zorgt bij frituren voor een luchtige en knapperige korst.
Gebruik
Ideaal voor het binden van sauzen en soepen, het maken van tempura- of karaage-achtige coatings en voor het verbeteren van de textuur in diverse gerechten.
Wat is het verschil tussen aardappelzetmeel en maïzena (corn starch)?
Aardappelzetmeel:
Geeft een lichtere, knapperigere coating bij frituren
Zorgt voor een heldere, glanzende saus
Verdraagt hogere temperaturen beter
Maïzena (corn starch):
Geeft een iets mattere binding
Wordt vaker gebruikt in westerse sauzen
Iets minder krokant bij frituren
Kort gezegd:
Voor extra krokant frituren kies je aardappelzetmeel.
Voor klassieke sausbinding werkt maïzena ook prima.
Ingrediënten
Aardappelzetmeel 100%
Opslag
Bewaar op een koele en droge plek. Vermijd blootstelling aan direct zonlicht.
Allergeeninformatie
Dit product is verpakt in een fabriek waar gluten producten ook worden afgehandeld.
| Voedingswaarde | Per 100g |
|---|---|
| Energie | 327 kJ |
| Eiwit | 0.1 g |
| Totaal vet | 0.4 g |
| waarvan verzadigd | 0.1 g |
| Transvet | 0 g |
| Koolhydraten | 81 g |
| waarvan suikers | 0.2 g |
| Vezels | 0 g |
| Zout | 0.03 g |
| Natrium | 0.01 g |
Kan ik aardappelzetmeel vervangen door maïzena (corn starch)?
Vaak wel. Voor het binden van sauzen kun je meestal 1-op-1 vervangen. Voor frituren en krokante coatings geeft aardappelzetmeel vaak een luchtiger en knapperiger resultaat dan maïzena.
Welke is beter voor krokant frituren?
Aardappelzetmeel. Het zorgt doorgaans voor een lichtere, krokantere korst (bijv. karaage-stijl).
Welke is beter voor sausbinding?
Beide werken goed. Maïzena wordt vaker gebruikt voor klassieke sausbinding; aardappelzetmeel geeft vaak een helderdere, glanzendere binding.

Nieuw binnen
Outlet
Zoeken per land
Zoeken per categorie
Feestdagen
Recepten
Tjin's Blog
