FLCK Aardappelzetmeel, 450g

Wat is het?

FLCK Potato Starch is fijn aardappelzetmeel dat wordt gebruikt als bindmiddel en voor het creëren van een lichte, krokante textuur. Het is een veelzijdig ingrediënt binnen de Aziatische keuken.

Smaak & textuur

Neutraal van smaak. Geeft sauzen en soepen een heldere, glanzende binding en zorgt bij frituren voor een luchtige en knapperige korst.

Gebruik

Ideaal voor het binden van sauzen en soepen, het maken van tempura- of karaage-achtige coatings en voor het verbeteren van de textuur in diverse gerechten.

Wat is het verschil tussen aardappelzetmeel en maïzena (corn starch)?

Aardappelzetmeel:

• Geeft een lichtere, knapperigere coating bij frituren

• Zorgt voor een heldere, glanzende saus

• Verdraagt hogere temperaturen beter

Maïzena (corn starch):

• Geeft een iets mattere binding

• Wordt vaker gebruikt in westerse sauzen

• Iets minder krokant bij frituren

Kort gezegd:
Voor extra krokant frituren kies je aardappelzetmeel.
Voor klassieke sausbinding werkt maïzena ook prima.

Ingrediënten

Aardappelzetmeel 100%

Opslag

Bewaar op een koele en droge plek. Vermijd blootstelling aan direct zonlicht.

Allergeeninformatie

Dit product is verpakt in een fabriek waar gluten producten ook worden afgehandeld.

Kan ik aardappelzetmeel vervangen door maïzena (corn starch)?
Vaak wel. Voor het binden van sauzen kun je meestal 1-op-1 vervangen. Voor frituren en krokante coatings geeft aardappelzetmeel vaak een luchtiger en knapperiger resultaat dan maïzena.

Welke is beter voor krokant frituren?
Aardappelzetmeel. Het zorgt doorgaans voor een lichtere, krokantere korst (bijv. karaage-stijl).

Welke is beter voor sausbinding?
Beide werken goed. Maïzena wordt vaker gebruikt voor klassieke sausbinding; aardappelzetmeel geeft vaak een helderdere, glanzendere binding.